Жидкий молокосвертывающий фермент Super Lacta 90 мл для всех сортов сыра

Предназначен для приготовления сыра и брынзы. Микробиальный ренин "Супер Лакта" является ферментом для свертывания молока и последующего производства сыров разных сортов. Мукорпепсин (грибная закваска) выходит из грибов Mucor pusilus и Mucor miehei. 

Применение
Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его - "сычужный пепсин" или " сычуг"), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). В свою очередь микробиальный реннин "Супер Лакта" не содержит в своем составе ферментов животного происхождения. Учитывая, что грибная творожная закваска "Супер Лакта" производится с помощью ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртивающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже выходит из грибов, в результате конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличие от сычужного, является исключительно растительным продуктом. 

Способ приготовления
1. Приготовить раствор фермента. Для этого необходимо растворить содержимое пакета в 250 мл воды. 
2. Нагреть свежее домашнее не кипяченое молоко до температуры от 30 до 34 градусов.
3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока 4. Дать настояться около 20 мин. 
5. Процедить через марлю. Придать форму. Для добавления особого вкуса в молоко можно добавлять любимые специи. Рекомендуемая доза «Лакта» для производства твердых сычужных сыров от 5 до 8 грамм на 1 000 кг перерабатывается молокосмесь. В случае, если скорость свертывания не важна, количество внесения «Лакта» можно гораздо уменьшить. Особые указания: не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО), являются продуктом исключительно растительного происхождения, могут использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйволиного и коровьего молока. Одного флакона хватает на 150 л. молока.

Срок хранения
2 года.